Mẻ hay cơm mẻ có vị chua và thơm đặc trưng, thường được làm từ cơm nguội hoặc bún.
Mẻ dùng nấu bún ốc, nấu chuối, bò nhúng mẻ…
Nếu muốn nuôi mẻ bạn chỉ cần một ít cơm mẻ (mẻ cái) đã ngấu cho vào keo, hũ,rồi dầm cơm tẻ để nguội xới rời phủ lên phía trên, nhiều hay ít tùy theo lượng mẻ cái đã có. Sau đó đậy nắp lại (nhưng không được đậy chặt kín tuyệt đối) trong khoảng trên dưới một tuần tùy điều kiện thời tiết, mẻ sẽ ngấu. Khi thấy cơm có màu trắng đục như sữa và mùi chua dịu nhẹ, tức mẻ đã ngấu, người nội trợ có thể đem ra sử dụng.
xuất xứ: Việt Nam
HSD :1 năm