Các loại đậu để nấu chè, làm bánh,...
Mẹo ngâm đậu mau mềm:
1. Sử dụng baking soda (muối nở)
- Cho muối nở vào sẽ giúp cho hạt đậu mềm nhanh hơn mà không bị nát. Bạn có thể cho 1 muỗng cà phê muối nở vào thau ngâm đậu trong khoảng 2 tiếng, sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê muối nở nữa vào nồi khi hầm đậu đen, rồi nấu với đường như bình thường.
- Với cách này đậu sẽ mau nhừ, ngọt đều, không vỡ hạt, chỉ cần cho thêm đường vào rồi đun sôi mà không phải xào đậu gì hết.
2. Sử dụng đá viên lạnh
Bạn đổ đậu vào nồi nước (lượng nước vừa phải) và bắt đầu hầm, khi nước sôi thì đổ 1 tô nước lạnh vào nấu tiếp. Nấu đến khi sôi thì tiếp tục cho 1 tô nước lạnh nữa vào nồi, cuối cùng bạn thả vài cục đá viên vào, đảm bảo đậu sẽ mềm và rất ngon.