Dầu oliu của Olivoilà được sản xuất bằng phương pháp chiết xuất lạnh trong 24 giờ đầu tiên, đây được xem là phương pháp sản xuất dầu oliu ngon và tinh khiết nhất.
Dầu từ lần ép đầu tiên gọi là Extra Virgin, hoàn toàn nguyên chất vì không trải qua quá trình tinh luyện và pha chế với các chất hoá học, giúp lưu lại trọn vẹn các loại vitamin và dưỡng chất quan trọng.