Socola có viên đắng, có viên ngọt. Mỗi loại socola có một mùi vị khác nhau, loại nguyên chất thì đắng đúng vị, loại compound thì ngọt và thơm. Socola nguyên chất mang vị đắng đúng vị của socola nhưng socola compound chứa 10 – 20% cacao với thành phần nhiều bơ hơn, socola có vị ngọt ngọt đăng đắng và có mùi thơm.
Socola compound là trợ thủ đắc lực để phủ bánh, nhúng các loại bánh, trái cây, tạo ra một lớp socola cực hấp dẫn cho chúng. Tuy là socola compound nhưng màu sắc của socola này vẫn là màu nâu đen truyền thống, vẫn mang đến cảm giác về socola quen thuộc.
Socola phủ bánh cực hấp dẫn. Socola compound đen là dạng socola tấm, nên khi dùng bạn cần đun chảy socola.