Tai chua khô thực chất là quả tai chua được sấy khô lên. Nhắc đến cái tên là mọi người biết ngay quả này không những chua mà rất chua. Loại quả này chủ yếu được dùng trong lĩnh vực ẩm thực. Chúng tạo nên vị chua thanh nhẹ cho các món ăn truyền thống hay hiện đại.
Tai chua khô được sơ chế để phục vụ nhiều mục đích nấu ăn khác nhau. Chỉ cần vài nhát tai chua là có được nồi canh với hương vị đặc trưng.